道滘裹蒸棕-凯发k8网址首页

虎门怀德小学林紫凝作品《粽子》

　　道滘裹蒸棕是广东东莞特色传统名点，属于端午节食俗，是东莞美味界的“佳丽”，也是我的端午节最爱。每年的农历五月初五，当你走在东莞的街头，一定会闻到一股浓浓的蒸粽味，或从街头小吃店，或从街坊邻居处，慢慢飘到你的鼻子里。也恰逢端午节的时候，我家门口早餐店的老板娘总会早早蒸一大笼粽子，然后不管谁来买早餐，都一定要塞给他一个。

　　道滘裹蒸棕是用优质糯米、上等咸蛋黄、湘莲、五花腩肉作馅，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品混合配制。只有这样才能保证做出来的道滘裹蒸棕拥有最佳的口感。

　　道滘裹蒸棕不仅选材严格，制作方法也十分严谨。要将上面的原材料用专用的粽叶包裹，用正宗的东莞水草捆扎。裹粽的技术较高，粽子必需裹得密不透风，里面的米不能漏出来，煮浸的水也不能渗进去，否则会影响口感。放入不锈钢桶锅内用实木材煮上四个小时，这样做出来的道滘裹蒸棕就会十分美味啦！

　　道滘裹蒸棕的创始人是道滘叶氏四房人叶潮，他出身于饮食世家，厨艺高超。平时，除了帮人办酒席之外，专门做裹蒸棕，晚上出售，以增加家庭收入。打破了人们只在端午节才吃裹蒸棕的规矩，也彻底颠覆了人们对裹蒸棕口味的观念。在当时的物质环境下，端午节做的粽子用料都十分随意，能入口充饥就行。而他却利用其高超的厨艺功底，做出了这道美味佳肴——道滘裹蒸棕。（作者：张慧淇 莞城中心小学）